猫咪吃的冻干是个啥

什么是冻干

冻干，是将食材通过低温（-30℃以下）、真空的手段，使食材中的水分直接升华，从而在很大程序不破坏食材营养、色泽的情况下脱去水分，使得食材能够更长时间的保存。

冻干工艺一般分为3个步骤：预冻、升华干燥和解析干燥。升华干燥和解析干燥都需要在真空环境中完成。冻干的整个过程需要数个小时以上（冻干不是急速冷冻几十秒就可以的！）。

冻干有什么好处

冻干的好处很明显，简单来说就是营养流失少、形状改变少、保存时间久、复原性和适口性好。

1、营养流失少

全程物理冷冻脱水，蛋白质、维生素变性少，很大程度上减少了营养流失。

2、形状改变少

冻干一般能较大程序保持原来食材的颜色、气味和结构，感官上看起来更好。

3、保存时间久

冻干能脱去95%以上的水分，使食物长时间保存不变质。通常保质期能有10个月左右。

4、吸水复原性强、适口性好

冻干在加水的情况下可以快速复原，较大程度恢复到鲜肉的状态。同时，部分猫喜欢冻干酥脆的口感。

冻干怎么吃

根据冻干的营养定位，可分为主食冻干和零食冻干。

冻干的喂食：

1）直接喂食，

2）加水复原后喂食，

3）伴着其他粮吃。

冻干的雷区

冻干虽好，但市面上的冻干产品鱼龙混杂，雷区很多：

1、工艺不达标，冻干变成了风干

真空冷冻干燥工艺的整个过程通常需要数个小时以上。长时间的低温真空，需要有好的设备，同时要耗费大量的电力。

市面上很多冻干产品，工艺并不达标。低温升华需要很长时间，不少商家为了利益最大化，会提高温度加快脱水速度，这样最后生产出来的就不是冻干，而是风干和烤干了。其次很多工厂的设备，真空度也没法完全达标。工艺不达标，就会破坏食材原有的营养，同时增加了细菌超标的可能。

2、细菌超标

冷冻干燥，并不能完全杀菌，只能抑制微生物生产。所以原材料是否优质、微生物是否较少、保存运输过程是否安全，决定了最后的冻干成品细菌是否达标。很多冻干成品可能会有几十甚至几百倍的细菌超标。

挑选冻干的几条建议

1、挑选正规工厂的产品

产品需要有正规工厂信息，不推荐购买三无产品。

2、挑选好的食材

食品最重要的还是看食材，最好是人食用品牌的肉源。

3、避开不正常的低价

贵的不一定好，但便宜得脱离食材基本价格肯定不好。1kg冻干≈5kg鲜肉，再算上冻干脱水的电力损耗，可以知道一款冻干的大概成本。

4、不建议透明包装

不建议购买透明塑料桶之类的透明包装产品。食物在阳光照射下容易发生变质。建议选择不透光的密封包装，真空包装就更好。

透明盒子包装

5、不建议选择冻干鹌鹑

公的小鹌鹑经济价值低，鹌鹑养殖场会把公的小鹌鹑处理掉。整个小鹌鹑的处理过程、储存过程不一定安全卫生，所以不太建议购买小鹌鹑冻干。

6、最好有辐照灭菌

因为冻干不能完全灭菌，比如李斯特菌就不能通过冷冻杀死，建议询问商家在生产过程中是否有辐照灭菌的环节。

7、加水试试复原性

相同部位的肉，冻干工艺越好，加水复原的速度越快，复原后更饱满。可以尝试购买不同品牌的肉干，自己加水比较下复原情况。